Deze salade komt uit het kookboek: hoe word ik 100. Het is een recept voor 1 persoon en je hebt nodig: 100 gram sperziebonen, 1/4 broccoli, 2 tl mosterd, 1tl honing, 3 el olijfolie, 1 el azijn, 1 avocado, peper en zout.
Zo maak je de salade: Sperziebonen ontdoen van de puntjes en in stukjes breken. Daarna de broccoli in roosjes breken. Kook of stoom ze daarna ongeveer 7 minuten.
-
Mosterd met honing mengen (in een kommetje) en langzaam de olijfolie er doorroeren zodat een dikke dressing ontstaat. Daarna de azijn toevoegen. Evt peper en zout toevoegen.
-
De avocado doormidden snijden, pit verwijderen en het vruchtvlees in stukjes snijden.
-
Alle groenten op een bord, dressing er overheen en klaar. Binnen een kwartier kun je genieten van een gezonde lunch. De foto is uit het boek en gemaakt door een echte fotograaf :-))
Dat lijkt mij een heerlijk recept en lekker gezond!
BeantwoordenVerwijderenGroetjes, Marijke
Het is echt lekker, Marijke. Ik heb het gisteren weer gemaakt!
Verwijderen